El valor nutricional de la linaza

La linaza es una semilla oleaginosa que pertenece a la familia de la Linaceae. La semilla es plana y ovalada con un borde puntiagudo, mide entre 4 y 6 milímetros y tiene un agradable sabor a nuez.

Su valor nutricional y bondades a la salud radica en la cantidad y tipo de grasa que contiene además de la concentración de fibra y proteínas. En promedio, la linaza contiene 41% de grasa, 20% de proteína, 28% de fibra dietética total, su composición puede variar dependiendo de la genética, el medio ambiente, el procesamiento de la semilla y el método de análisis utilizado.

Una cucharada sopera de semilla aporta 50 calorías y 3 gramos de fibra, mientras que en su forma molida aporta 36 calorías y 2,2 gramos de fibra. En cuanto al tipo de grasa es de los que menos grasa saturada contiene y de los que más grasa poliinsaturada omega 3 (57%) y omega 6 (16%) contiene, esto le confiere una importancia nutricional particular ya que el omega 3 es una grasa esencial que el cuerpo no produce y que necesita ingerir a diario.

Por otro lado diversos estudios hablan de los beneficios preventivos en la salud cardiovascular del omega 3, por tener la capacidad de reducir los niveles de colesterol LDL en sangre. Además el omega 3 es constituyente de toda membrana celular y es nutriente fundamental para la visión y el sistema nervioso.

Sobre la calidad de su proteína es similar a la de la soya, considerada de las mejores proteínas de tipo vegetal. Una ventaja es que su tipo de proteína no contiene gluten por tanto es apto para celiacos.

La linaza es rica en fibra soluble e insoluble, esto incrementa los beneficios a la salud. Previene el estreñimiento incrementando el peso fecal y la viscosidad del material digerido, además reduce el tiempo de tránsito del material a través del intestino. De esta manera, la fibra dietética ayuda a controlar el apetito y la glucosa en la sangre. Las dietas ricas en fibra dietética pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, diabetes, el cáncer colorectal, la obesidad e inflamación.

Una cucharada sopera de semilla entera de linaza aporta entre 0,6 y 1,2 gramos de fibra soluble y entre 1,8 y 2,4 gramos de fibra insoluble, mientras que 1 cucharada de linaza molida contiene 0,4 a 0,9 gramos de fibra soluble y entre 1,3 y 1,8 gramos de fibra insoluble.

La forma de consumir la linaza puede ser las semillas enteras tostadas (sin aceite adicional) o la linaza molida, en algunos países se vende también el aceite de linaza. Tanto las semillas como la linaza molida puede agregarse a las ensaladas de fruta, ser licuadas con los jugos, incluirlas dentro de las masas de pan, galletas, queques o hervir las semillas para obtener agua de linaza. Esta última, de acuerdo a la cantidad de semilla, tomará una consistencia gelatinosa producto del tipo de fibra que contiene.

(Fuente: Descripción y composición de la linaza. LINAZA- Un Producto Premier de Salud y Nutrición, www.flaxcouncil.ca)

(Por: Licenciada Sara Abu Sabbah – nutricionista)

Fuente: radio.rpp.com.pe

Importancia de la linaza y el ajonjolí

Las semillas son la base de la cocina oriental por su propiedades beneficiosas, saludables, nutritivas, curativas y aromaticas y actualmente ya ocupan un lugar privilegiado en nuestra alimentación y por ende en nuestro estilo de vida. Un ejemplo de esto son las semillas de linaza y ajonjolí, dos oleaginosas ...

...ricas en nutrientes como antioxidantes sanos como ligninas cuyas propiedades son anticancerigenas, asi como son beneficiosas por su poder curativo, diurético, digestivo y que reducen los niveles de colesterol.

Es importante destacar que la industria alimentaria, esta elaborando productos de panificacion, pasteles y dulces a los que le añaden semillas de linaza y ajonjolí, tenemos cereales para el desayuno con añadido de linaza y ajonjolí, y lo venden para personas hipercolesterolemicas, diabéticas, estreñidas, con sobrepeso y para la lonchera de los niños. 

Las famosas gránolas para la lonchera y para combinarlas con el yogurt, todas poseen linaza y ajonjolí, la elaboración de galletitas, chocolates y hasta helados, con añadido de estas maravillosas semillas.

Pero no por contener linaza y ajonjolí estos productos, signifique que redusca su contenido de calorías, siempre al comprar cualquier producto fortificado con estas semillas como linaza y ajonjolí, deben fijarse su contenido de azúcar, y tomarlo en cuenta para su dieta de control de peso.

Es importante que estas semillas se consuman al natural, ligeramente tostadas, puedes añadir una cucharada en las frutas, yogurt, jugos, caldos, y la leche, sirven como suplementos nutricionales naturales para ayudar a la dieta balanceada.

Si tienes alguna pregunta que hacernos, escribe tu comentario y gustosamente atenderemos tus inquietudes.

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Fuente: consultorios.universia.edu.pe

Propiedades y beneficios de la linaza

La linaza es un vegetal que se emplea muy a menudo dentro de los remedios caseros para perder peso y es por esta misma razón que ha comenzado a tener mucha acogida dentro de la gente que busca caminos alternativos a la hora de adelgazar. Además, la linaza tiene una gran cantidad de fibras, lo que la convierte en un alimento con una gran capacidad saciante, ideal para aquellos que quieren perder kilos.

Además, la linaza es un cereal que se caracteriza por ser tremendamente rico en ácidos grasos esenciales, aportando ácido alfa linolénico, omega 3, 6 y 9. También estas semillas son una gran fuente de vitaminas y minerales.

Incluso la presencia de los consabidos ácidos omega la convierte en una posible herramienta para luchar contra algunos tipos de cáncer.

Dentro de sus contraindicaciones, hay que aclarar que la ingesta de semillas de linaza está negada para personas que tienen riesgo de sufrir una obstrución intestinal. El consumo excesivo de linaza puede traerles aparejado estreñimiento y también otros problemas relacionados con la digestión.

También aquellas personas que se encuentran consumiendo medicamentos habitualmente pueden llegar a tener algunos problemas con la linaza. Esto se debe que puede dificultar la correcta absorción de los mismos, por lo cual se recomienda siempre que se consuma siempre por fuera del horario de ingesta de las medicinas.

Estas propiedades se deben a su composición química, como la gran cantidad de fibra dietética, ácidos grasos poliinsaturados y fitoquímicos como los lignanos. Un 30% de la semilla de linaza se compone de fibra dietética de la cual una tercera parte es fibra soluble y el resto fibra insoluble.

¿Cómo consumirla?

Las semillas pueden consumirse directamente, como si fueran caramelos, para obtener efectos purgantes (contra el estreñimiento). Para las inflamaciones intestinales y del estómago se emplea la infusión de semillas.

Se sugiere tomarla a diario. Si se consume molida se aprovechan todos sus nutrientes. La cantidad que se recomienda es un cuarto de taza de semillas molidas diariamente; esto es, dos cucharadas en la mañana y dos en la tarde.

Las mismas se pueden pulverizar en el picatodo o en una licuadora, y luego mezclar con jugos de frutas, en sopas, cereales o yogurt; también se pueden rociar sobre fruta picada, o en una ensalada.

La pueden tomar personas de todas las edades e inclusive mujeres embarazadas.

Es bueno saber que debe conservarse en un sitio fresco para poder mantener sus nutrientes.

Fuente: blogalimentos.com - salud-y-beelleza.blogspot.com

Propiedades Curativas de la Linaza

En los últimos años se ha publicado una gran cantidad de información acerca de los efectos curativos de la semilla de linaza molida. Los investigadores del INSTITUTO CIENTÍFICO PARA EL ESTUDIO DE LA LINAZA DE CANADÁ y de los Estados Unidos, han enfocado su atención en el rol de ésta semilla en la prevención y curación de numerosas enfermedades degenerativas. Las investigaciones y la experiencia clínica han demostrado. Que el consumo en forma regular de semilla de linaza, previene o cura las siguientes enfermedades:

CÁNCER De mama, de próstata, de colon, de pulmón, etc., etc. La semilla de linaza contiene 27 componentes anti-cancerígenos, uno de éstos agentes es la LIGNINA, la semilla de linaza contiene 100 veces más que los mejores granos integrales. Ningún otro vegetal conocido hasta ahora igual a estas propiedades. Es un protector en contra de la formación de tumores. Desaparece los tumores si ya existen. Solo en el cáncer se recomienda combinar semilla de linaza molida con queso cottage bajo en calorías.

BAJE DE PESO La linaza molida es excelente para bajar de peso, pues elimina el colesterol en forma rápida. Ayuda a controlar la obesidad y la sensación innecesaria de apetito, por contener grandes cantidades de fibra dietética, tiene cinco veces más fibra que la avena. Si usted desea bajar de peso, tome una cucharada más por las tardes.

SISTEMA DIGESTIVO Previene o cura el cáncer de colon. Ideal para gastritis, estreñimiento, acidez estomacal. Lubrica y regenera la flora intestinal. Expulsión de gases gástricos. Es un laxante por excelencia. Previene de divertículos en las paredes del intestino. Elimina toxinas y contaminantes. La linaza contiene en grandes cantidades de los dos tipos de fibras dietéticas soluble e insoluble. Contiene más fibra que ningún grano.

SISTEMA NERVIOSO Es un tratamiento para la presión. Las personas que consumen linaza sienten una gran disminución de la tensión nerviosa y un sentimiento de calma. Ideal para personas que trabajan bajo presión. Mejora las funciones mentales de los ancianos, mejora los problemas de conducta (esquizofrenia). La linaza es una dosis de energía para tu cerebro, porque contiene los nutrientes que producen mas neurotransmisores (reanimaciones naturales).

SISTEMA INMUNOLÓGICO La linaza alivia alergias, es muy efectiva para el lupus.

La semilla de linaza por contener los aceites esenciales Omega 3, 6, 9 y un gran contenido de nutrientes que requerimos constantemente hace que nuestro organismo se enferme menos, por ofrecer una gran resistencia a las enfermedades. Contiene grandes cantidades de rejuvenecedor, pues retiene el envejecimiento. La linaza es útil para el tratamiento de la anemia.

SISTEMA CARDIO VASCULAR:

Es ideal para acabar con la Arteriosclerosis, elimina el colesterol adherido en las arterias, esclerosis múltiple, trombosis coronaria, alta presión arterial, arritmia cardiaca, asina, incrementa las plaquetas en la sangre. Previene la formación de coágulo s sanguíneos. Es excelente para regular el colesterol malo. El uso regular de linaza disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Una de las características ÚNICAS de la linaza es que contiene una sustancia llamada prostaglandina, la cual regula la presión de la sangre y la función arterial y juega un importante papel en el metabolismo del calcio y energía. El Dr. J. H. Vane, ganó el premio Nóbel de medicina en 1962 por descubrir el metabolismo de los aceites esenciales Omega 3 y 6 en la prevención de problemas cardiacos. ENFERMEDADES INFLAMATORIAS

El consumo de linaza disminuye las condiciones inflamatorias de todo tipo. Se refiere a todas aquellas enfermedades terminadas en "TITIS", tales como: gastritis, hepatitis, artritis, colitis, amigdalitis, meningitis, cojuditis, etc.

RETENCIÓN DE LÍQUIDOS:

El consumo regular de linaza, ayuda a los riñones a excretar agua y sodio. La retención de agua (Edema) acompaña siempre a la inflamación de tobillos, alguna forma de obesidad, síndrome pre-menstrual, todas las etapas del cáncer y las enfermedades cardio vasculares.

SISTEMA SEXUAL:

Algunos médicos han encontrado que el aceite contenido en la linaza es el afrodisíaco natural. La causa física más común de impotencia y frigidez física se debe a un bloqueo de la circulación sanguínea en las arterias de la pelvis. La solución es limpiar las arterias en general, lo cual se puede lograr con el consumo de linaza. Corrige algunos casos de esterilidad y peligro de aborto. Se recomienda el consumo de linaza durante el embarazo para que este sea menos problemático y el niño nazca saludable. Aminora notablemente los bochornos de la menopausia.

CONDICIONES DE LA PIEL Y CABELLO:

Con el consumo regular de semillas de linaza usted notará como su piel se vuelve más suave y aterciopelada, es útil para la piel seca y piel sensible a los rayos del sol. Es ideal para problemas en la piel, tales como: soriasis y eczema. Se recomienda también como mascarilla facial para una limpieza profunda del cutis. Acaba con el paño, manchas, acné, espinillas, etc. Es excelente para la calvicie, (oral y cutáneo). Esta es una buena noticia para quienes sufren de calvicie. También es útil en tratamiento de la caspa. Úsela como jalea para fijar y NUTRIR tu cabello, ya no uses vaselina que dañan tu cuero cabelludo y tu cabello.

DIABETES:

El consumo regular de linaza favorece el control de los niveles de azúcar en la sangre. Esta es una excelente noticia para los insulina-dependientes.

VITALIDAD FÍSICA:

Uno de los más notables signos de mejoramiento al consumo de linaza es progresivo en la vitalidad y en la energía. La linaza aumenta el coeficiente metabólico, y la eficacia en la producción de energía celular. Los músculos se recuperan de la fatiga del ejercicio.

MODO DE EMPLEO:

Dos cucharadas soperas por el día en ayunas, por las mañanas. Se mezcla en una taza de agua tibia, en un vaso de jugo de fruta, o bien sobre la fruta, se aplica como jalea. La pueden tomar personas de todas las edades (niños, adolescentes y ancianos). Inclusive mujeres embarazadas.

Fuente: http://eruizf.com