El valor nutricional del maracuyá

La planta de maracuyá es un arbusto o liana trepadora cuyo fruto es una baya que conocemos con el nombre de maracuyá. Es un fruto tropical originario de Brasil y cultivado en los países de la Comunidad Andina incluyendo al Perú además de otras regiones como Australia, Nueva Zelanda, Hawai, Sud África e Israel.

También llamada fruta de la pasión, debe recolectarse en su estado maduro ya que el fruto verde contiene ciertos compuestos cianogenéticos que se eliminan en el proceso de maduración. La madurez del fruto es notable cuando este alcanza un tono amarillento intenso, su piel lisa empieza a arrugarse a medida que sigue madurando perdiendo así humedad. Puede conservarse dentro o fuera del refrigerador.

De acuerdo a la información las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos cabe destacar algunos nutrientes de la maracuyá. Cien mililitros de jugo de maracuyá contiene 82,3% de agua, 15,8 gramos de carbohidratos (principalmente azúcar, fructosa y glucosa), 13 miligramos de calcio, 3 miligramos de hierro, 22 de vitamina C y 410 microgramos de retinol (forma de vitamina A).

En cuanto a las calorías, si tomamos sólo el zumo concentrado el aporte de calorías puede ser significativo ya que un vaso (240militros) de zumo aporta 160 calorías. Tomarlo concentrado puede ser muy bueno para acompañar comidas principales pero para agua de tiempo puede resultar más conveniente diluirlo en agua.

La cáscara del fruto, semillas y pulpa contienen fibra lo que ayuda a prevenir el estreñimiento, otra cualidad es su bajo contenido de sodio y superior en potasio haciéndola adecuada para pacientes hipertensos, o personas que toman diuréticos que promueven la pérdida de este mineral. El potasio es necesario para la generación e impulso nervioso y contracción muscular.

Aquellos que buscan fuentes de vitamina A para mejorar la visión deben considerar ingerir maracuyá por su contenido de retinol, la vitamina A tiene capacidad antioxidante, también mantiene en buen estado la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico.

Por otro lado recordemos que la vitamina C forma colágeno una proteína cuya principal función es brindar la estructura en la que toman forma los órganos y tejidos, además de la elasticidad e hidratación. Participa en la formación de huesos, dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción de hierro, mineral que se encuentra también en cantidades significativas en este fruto.

De la pulpa incluyendo las semillas se preparan jugos, refrescos, es ingrediente de postres refrescantes, helados, jaleas, mermeladas o como ingrediente en platos de fondo salados.

Fuente: radio.rpp.com.pe

El melon en los remedios caseros y en la alimentacion sana

El melón es una fruta originaria de Asia Media y de África tropical.

En este sentido, cabe mencionar que hasta en las tumbas de los faraones egipcios se han encontrado pinturas de melones y en los manuales de horticultura romanos se explica la forma de cultivarlo.

El melón , es carnoso y dulce y tiene una forma globular con surcos marcados de color amarillo o verde, la pulpa es dulce, aromática, de color amarillo, las semillas machacadas y preparadas en emulsión constituyen un refresco muy agradable. Es rico en vitaminas A, E.

Propiedades curativas

Mejora la digestión, es laxante y ayuda a combatir enfermedades de la vejiga.

Las sales que contiene aumentan la potencia de los glóbulos rojos. Se recomienda en anemias, estreñimiento, hemorroides, gota y reumatismo.

Posee importantessustancias vitales para una correcta alimentación. Recomendado a diabéticos y obesos por su bajo contenido de azúcar, a nerviosos, a quienes padecen reuma, gota, artritis y ciática, a hipertensos, a quienes retienen líquidos o tengan dificultad para orinar.

Remedios populares con el melón:

No hay nada mejor que comer el fruto al natural (ensalada de frutas o en agua).

Remedio con melón #1: A los niños débiles de bronquios se les debe dar el jugo exprimido del melón tres veces al día. El cocimiento de la corteza se debe tomar entre ocho y veinte días, para aliviar la retención de líquidos.

Remedio con melón #2: Para calmar los nervios y estreñimiento el consumo en ayunas de la pulpa del melón ha sido muy eficiente. Se toma como desayuno durante ocho días, se descansa cinco y se repite las veces que se requiera hasta lograr alivio.

Precauciones

Esta fruta no debe ser mezclada con sandía

No se recomienda comer el melón después de las comida, sino sola en la mañana.

No es conveniente que lo consuman las personas con dilatación de estómago, enfermos del Wgado y de la vesícula biliar y los niños menores de un año.

Receta para una alimentacion sana con melón

Melón con jamón

Para esta receta se requiere los siguientes ingredientes: Un melón mediano, 200 gr. de jamón cortado a dados no muy gordos, 10 guindas y lechuga.

:Se le extrae la pulpa al melón en forma de bolitas mediante el utensilio de cocina adecuado. Se corta la lechuga Juliana (tiritas finas) y se ccoloca el melón entero sobre una bandeja

Se preparan 10 pinchos con un trozo de jamón una bolita de melón y por último una guinda. Se pinchan alrededor del melón. A modo de decoración, se pone la lechuga juliana alrededor del melón. Se sirve frío.

Consuma frutas en el verano para hidratarse

Las frutas son alimentos recomendables para personas de todas las edades por la cantidad de nutrientes que tienen. Los especialistas en nutrición aconsejan comer varias porciones de frutas y vegetales (al menos cinco veces al día). Sin embargo, muchas personas tienen dificultades para habituarse a esto, sobre todo en meses fríos.

El verano es una estación ideal para aumentar nuestro consumo de frutas, pues son una excelente opción de hidratación para los días calurosos.


La nutricionista Faviola Jiménez, directora de la Red Peruana de Alimentación y Nutrición (R-PAN), indica que las frutas tienen múltiples beneficios, entre los cuales podemos destacar que nos permiten una adecuada hidratación debido a su alto contenido de agua y su valor calórico bajo.

“Las frutas tienen mucha fibra y nos proveen no solo de grandes cantidades de vitaminas y minerales, sino también son una fuente importante de sustancias bioactivas (fitoquímicos) con propiedades saludables para el organismo”, indica Jiménez.

Acceder a las frutas es muy sencillo y económico, pues en cualquier mercado o centro de abastos conseguimos una variedad de estos alimentos que además podemos comer a cualquier hora del día.

“Las frutas –agrega Faviola Jiménez– se pueden transportar fácilmente y, dependiendo de la estación, podemos acceder a ellas a bajo costo. En el verano encontramos a precios muy accesibles la sandía, la papaya, el mango, las ciruelas y los cítricos en general”.

Para incrementar y estimular el consumo de frutas en los niños, la especialista recomienda presentarles las frutas en diferentes preparaciones como ensaladas, jugos, compotas o cortadas en tajaditas al natural.

BENEFICIOS DE LOS JUGOS NATURALES
“Los beneficios de consumir jugos naturales son múltiples, y van desde la hidratación del organismo –por su alto contenido de agua– hasta el retardo del envejecimiento celular”, señala la doctora Neliza Zúñiga, docente de la Universidad Católica Sedes Sapientiae.

Asimismo, la especialista recomienda consumir frutos de diversos colores debido a que esto indica la variedad de nutrientes que contiene cada fruta.

“A mayor cantidad de colores, se accede a diferentes tipos de nutrientes. Entre las frutas más apropiadas para el verano, destacan por sus propiedades hidratantes la sandía, la papaya, el melón, la piña, las uvas, las mandarinas, las naranjas y las fresas, principalmente. Estas aportan vitaminas, minerales y antioxidantes muy importantes para un adecuado funcionamiento del organismo”, indica.

FRUTA EN LA MERIENDA
Si sus hijos están acudiendo a algún taller o curso de verano, incluya en sus loncheras porciones de frutas como merienda. Sin embargo, tenga en cuenta el calor a la hora de escoger las frutas y prefiera los frutos enteros si van a ser consumidos luego de un par de horas.

Haga participar a los niños de la compra de frutas en el mercado o supermercado, y bríndeles la oportunidad de seleccionar sus frutas favoritas.

Cuando prepare jugos naturales, procure consumirlos al instante, pues estas bebidas pueden perder algunas vitaminas hidrosolubles que son muy sensibles a la temperatura, aire y luz. Por ejemplo, la vitamina C de los cítricos se degrada rápidamente.

Alimentos que luchan contra la enfermedad de Alzheimer

Alimentos que luchan contra la enfermedad de Alzheimer. Esta enfermedad degenerativa ataca 24 millones de personas en todo el mundo; es un enfermedad de carácter senil, que puede afectar a gente joven.

Tiene un carácter progresivo, degenerativo e irrevrsible, que provoca el deterioro de la memoria, juicio, lenguaje y conducta, incapacitando en todos los actos a la persona que la padece.

Existen cierto tipo de alimentos, que pueden ayudar en la prevención de esta enfermedad:

Principalmente es importante reducir en la dieta las cantidades de grasas trans, que se hallan presentes en algunos alimentos procesados, comoharinasrefinadas y azúcar.

Primero de todo cabe decir que la cúrcuma evita la formación de capas en la corteza cerebral, por lo que es muy beneficiosa en pacientes con Alzheimer, ya que estos síntomas, se presentan en la enfermedad.

Frutas y verduras de tonos intensos u oscuros, como las fresas, cerezas, moras y uvas negras y verduras como el brócoli, cebollas moradas, pimiento y berenjenas, sin olvidar losfrutossecos, como avellana, nueces y almendras, ricas en vitamina E.

Elaceitede oliva virgen, ayuda a disminuir los niveles de colesteroly proteger las neuronas y los pescados azules son ricos en Omega 3, mejoran la actividad neuronal y se presenta en pescados como el atún, salmón, sardinas, y truchas.

Una dieta baja en calorías y pobre en carbohidratos puede reducir e incluso revertir, los síntomas de la enfermedad de Alzheimer.

Fuente: www.nutricion.pro

Propiedades de los jugos naturales de Frutas y Vegetales

Los jugos naturales de frutas y vegetales son particularmente útiles para ciertas cosas. Cada fruta y vegetal trae su propio complemento de minerales, elementos menores, vitaminas, y enzimas.

A continuación se enumeran algunos de los jugos vegetales y de frutas, y las razones por las que son tan apreciados.

Jugo de pepino: es un diurético natural, ayuda a eliminar el exceso de agua del cuerpo.

También ayuda a promover el crecimiento del cabello a causa de su alto contenido en sulfuro y silicio.

Jugo de zanahoria: es la mejor base para la mayoría de las mezclas de jugos vegetales, debido a su suave sabor dulce. Se mezcla bien con prácticamente cada clase de jugo, incluidos los jugos de frutas. Es el mejor alcalinizador para aquellos sistemas que padecen de acidez a causa del exceso de comida, alcohol o azúcar. El jugo de zanahoria contiene el complejo de vitaminas B, y las vitaminas A, C, D, E y K. Combinado con jugo de lechuga, de remolacha y de nabo, sirve además como reconstructor de tejidos sanos. Este jugo es bueno especialmente para tratar problemas de la piel.

Jugo de berro: es útil para las mujeres proclives a ser anémicas, y el de ortiga (un diurético natural), son de sabor amargo y deben usarse solamente en pequeñas cantidades mezclados con zanahorias, manzanas, u otros jugos suaves.

Jugo de beterraga: es excelente para la limpieza del organismo, particularmente del hígado, los riñones, y la vesícula biliar. Es bueno también para la producción de glóbulos rojos en la sangre y mejora la calidad de la sangre en general. También es bueno cuando se ingiere en la proporción de una parte de jugo de remolacha por cada dos partes de jugo de zanahorias.

Jugo de repollo: cuando se mezcla con jugo de zanahorias (dos partes de zanahoria por cada tres de repollo), realiza una limpieza efectiva del canal digestivo y es útil para reajustar el apetito de quienes comen en exceso.

Jugo de lechuga: contiene buenas cantidades de hierro y magnesio. Es apreciado por su efecto sedante en los músculos y nervios. Tomado en combinación con jugos de remolacha y zanahoria, resulta excelente para mejorar la textura y apariencia de la piel y del cabello.

Algunos consejos:

Puede mezclar jugos en maneras deliciosas. Como último toque, pruebe a ponerle una cucharadita de jugo de limón o crema fresca a cada vaso. Las hierbas frescas picadas muy finas, tales como la albahaca o la cebollina, añaden también un toque especial.

Fuente: Dietas